طرز تهیه شیرینی حلزونی کرمدار به سبک قنادی و حرفه ای - مجله تانی بای

مواد لازم برای تهیه شیرینی حلزونی کرمدار

• آرد الک شده پنج لیوان
• شیر ولرم یک لیوان
• شکر نصف لیوان
• روغن مایع یک چهارم لیوان
• گلاب یک چهارم لیوان
• بیکینگ پودر یک قاشق سرخالی
• خمیرمایه یک قاشق چای خوری
• تخم مرغ یک عدد
• نمک به مقدار لازم

مواد لازم برای کرم شیرینی حلزونی

• شیر دو لیوان
• شکر یک لیوان
• نشاسته یک لیوان
• کره 250 گرم
• گلاب چهار قاشق غذاخوری

طرز تهیه شیرینی حلزونی کرمدار

1. خمیر شیرینی حلزونی را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی حلزونی کرمدار ، مواد لازم را آماده و در دمای محیط قرار دهید. شما در این مرحله باید یک کاسه مناسب انتخاب کنید تا همه مواد را به جز آرد در آن بریزید. مواد را با یاری هم زن برقی یا دستی به مدت یک دقیقه کامل بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند. در ادامه آرد الک شده را به آرامی و در چند مرحله به آن اضافه کنید. از آن جا که جنس آردها فرق دارد پس آن را به آرامی تا جایی به مخلوط اضافه کنید که خمیری نرم، صاف و براق داشته باشید. اگر خمیرتان کمی چسبنده بود جای نگرانی نیست تنها کمی روغن به آن اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید. روی کاسه را با یک حوله تمیز بپوشانید. کاسه خمیر را باید برای 45 دقیقه تا یک ساعت در محیطی گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر گردد. پای سیب ترکیه ای هم دستوری مشابه این شیرینی دارد حتما آن را هم امتحان کنید.

2. رول شیرینی حلزونی را درست کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی حلزونی کرمدار باید روی سطح کار خود کمی آرد بپاشید. حال خمیر شیرینی را روی آن قرار دهید تا به راحتی بتوانید چونه هایی مقدار نارنگی دربیاورید. روی چانه ها را با یک حوله تمیز بپوشانید تا خمیر خشک نگردد. چانه ها را یکی یکی با دستان خود در مقدار های 40 تا 35 سانتی متری رول کنید. طول رول ها مهم نیست تنها خیلی کوچک نباشد. حال خمیر را به شکل حلزون دور خود بپیچید. مجدد 20 دقیقه دیگر به رول ها استراحت دهید تا حجم بگیرند و پف نمایند. در آخر با یاری برس شیرینی پزی کمی شیر را روی رول های حلزونی تان رومال کنید. از درست کردن پای سیب فرانسوی برای میهمانی هایتان غافل نشوید.

3. شیرینی حلزونی را بپزید

در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی حلزونی کرمدار باید فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد روشن کنید تا خوب گرم گردد. سینی رول ها را برای 15 تا 20 دقیقه داخل فر بگذارید. برای پخت شیرینی حلزونی کرم دار بهتر است که المنتورهای پایینی با حرارت کمتر باشد. سینی شیرینی را بیرون بیاورید تا خنک شوند. تا زمانی که شیرینی ها خنک شوند به سراغ درست کردن کِرم شیرینی حلزونی تان بروید.

طرز تهیه کرم شیرینی حلزونی

1. مواد را مخلوط کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کرم شیرینی حلزونی باید شیر، شکر و نشاسته را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و آنقدر هم بزنید تا نشاسته کامل حل گردد. حال قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. با بیشتر شدن غلظت مخلوط باید کره و گلاب را هم اضافه نموده و هم بزنید. حال ظرف یا قابلمه تان را سلفون بکشید تا روی آن نبندد.

2. شیرینی را قیف بزنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه شیرینی حلزونی کرمدار بعد از سرد شدن شیرینی ها باید آن ها را تک تک سوراخ یا از وسط نصف کنید. کرم را داخل قیف شیرینی پزی ریخته و وسط شیرینی حلزونی ها را با آن پر کنید. شما در صورت تمایل می توانید رنگ خوراکی هم به کرم شیرینی اضافه کنید. در نهایت آن ها را در ظرف دلخواه چیده و با پودر پسته تزئین شان کنید. شما این شیرینی خوشمزه را به همراه چای یا قهوه اسپرسو می توانید نوش جان کنید.

نکات تکمیلی پخت شیرینی حلزونی کرمدار

شیرینی حلزونی دستوری مشابه کروسان شکلاتی دارد که به راحتی در منزل و با کمترین زمان می توان آن را درست کرد. شما در ادامه می توانید نکات تکمیلی دستور تهیه این شیرینی را بخوانید.

فرم دادن خمیر شیرینی

اگر در پی خمیری نرم در دستور تهیه شیرینی حلزونی کرمدار هستید نباید خیلی آرد بریزید چراکه خمیر سفت شده و دیگر پف نمی کند. از سویی دیگر برای متعادل نگه داشتن دمای فر و نرم شدن خمیر می توانید یک کاسه آب داخل فر قرار دهید تا هم زمان با پخت شیرینی بخار آب به نرمی آن یاری کند. پیشنهاد ما به شما درست کردن پای سیب و دارچین برای روزهای تعطیل تان است.

مواد میانی شیرینی حلزونی

در طرز تهیه شیرینی حلزونی کرمدار علاوه بر فیلینگ کرم، از مواد میانی دیگری هم می توانید بهره ببرید. کشمش، مخلوط شکر و دارچین یا سس شکلاتی مواردی هستند که می توانید جایگزین فیلینگ کرم تان بکنید.

رول کردن خمیر شیرینی

شیرینی حلزونی را به رول و ظاهر حلزونی اش می شناسند پس باید به دقت خمیر آن را رول کنید. شما بعد از استراحت خمیر باید چانه ها را به قطر نیم تا یک سانتی متر روی سطح کار خود باز کنید. حال آن را رول نموده و خمیر را دور خود بپیچید. شما قبل از رول کردن می توانید روی آن را با مربا، عسل یا هرچه دوست دارید بمالید.