طرز تهیه مربا هویج کارخانه ای با رنگ و طعم عالی - مجله تانی بای

مواد لازم برای تهیه مربا هویج کارخانه ای

• هویج 1 کیلوگرم
• شکر 1 کیلوگرم
• آبلیمو 1 قاشق سوپ خوری
• گلاب 1/2 لیوان
• آب 2 لیوان
• پودر هل 1/2 تا 1 قاشق چای خوری
• خلال پسته 1 قاشق غذاخوری
• زعفران دم نموده 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربا هویج کارخانه ای

مرحله اول: آماده کردن هویج ها

در اولین مرحله از طرز تهیه مربا هویج کارخانه ای، هویج ها را پوست بگیرید و به خوبی بشویید. سپس آن ها را با رنده میانه رنده کنید تا میزان رشته ها یکدست باشد.

حال هویج های رنده شده را داخل قابلمه استیل یا لعابی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

اجازه دهید هویج ها حدود پنج دقیقه بدون اضافه کردن آب کمی گرم شوند تا بافت آن ها نرم تر شده و عطر طبیعی هویج آزاد گردد. هویج ها را با حرارت کم، هم بزنید تا ته نگیرد.

اگر در پی روش خانگی برای این مربا هستید می توانید در مطالب قبلی، طرز تهیه مربای هویج خانگی را با جزئیات بخوانید.

مرحله دوم: آب و شکر را اضافه کنید

در ادامه طرز تهیه مربا هویج کارخانه ای، 2 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کمی بیشتر کنید تا مخلوط به جوش برسد. سپس شکر را به تدریج اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا کاملا در آب حل گردد و شربت مربا شکل بگیرد.

اگر در پی یک دستور نو هستید می توانید طرز تهیه مربای هویج بدون آب را امتحان کنید که بسیار خوش رنگ و لعاب است.

نکته: رعایت نسبت مناسب شکر و هویج به مربا قوام مناسب می دهد و به شفافیت رنگ مربا یاری می نماید.

مرحله سوم: کف گیری و پخت مربا

پس از به جوش آمدن شربت، کف هایی که روی سطح مربا تشکیل می شوند را با کفگیر جمع کنید. گرفتن کف مربا یکی از نکات مهم در طرز تهیه مربا هویج به روش کارخانه ای است و باعث شفاف تر شدن شربت می گردد.

در این مرحله از طرز تهیه مربا هویج کارخانه ای، حرارت را کم کنید. در صورت امکان از شعله پخش کن بهره ببرید تا مربا با حرارت ملایم و یکنواخت حدود 45 دقیقه بجوشد و به قوام اولیه برسد.

اگر هویج در دسترس تان زیاد است می توانید برای فیلینگ کیک و شیرینی هایتان مارمالاد درست کنید؛ طرز تهیه مارمالاد هویج را مرحله به مرحله با جزئیات در خبرنگاران بخوانید.

مرحله چهارم: افزودن طعم دهنده ها

در طرز تهیه مربا هویج کارخانه ای، وقتی مربا تقریبا به قوام رسید، زعفران دم نموده، گلاب، پودر هل و خلال پسته را در پنج دقیقه انتهای اضافه کنید.سپس مواد را به آرامی هم بزنید.

اجازه دهید مربا حدود 10 تا 15 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشد تا عطر مواد به خوبی در مربا پخش گردد.

در انتها پخت مربا هویج کارخانه ای، آبلیمو خانگی را اضافه کنید. آبلیمو علاوه بر ایجاد تعادل در طعم، از شکرک زدن مربا هم جلوگیری می نماید.

مرحله پنجم: استراحت و نگه داری مربا

پس از رسیدن مربا هویج کارخانه ای یا بازاری به غلظت مناسب، حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید مربا در همان قابلمه کاملا خنک گردد. سپس مربا هویج را داخل شیشه های تمیز و خشک بریزید و در ظرف دردار نگهداری کنید.

نگهداری مربا در یخچال باعث افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت مربا هویج به روش صنعتی می گردد.

نکات تکمیلی تهیه مربا هویج به روش کارخانه ای

برای اینکه مربا هویج کارخانه ای خوشرنگ، شفاف و با قوام مناسب درست گردد، رعایت چند نکته ساده در طول پخت بسیار مهم است. این نکات به شما یاری می نماید مربایی با ظاهر براق، طعم بهتر و ماندگاری بیشتر تهیه کنید.

انتخاب هویج در تهیه مربا به روش کارخانه ای

کیفیت هویج تاثیر زیادی در نتیجه نهایی مربا دارد. بهتر است از هویج های تازه، سفت و خوشرنگ بهره ببرید. هویج های تازه، شیرینی طبیعی بیشتری دارند و هنگام پخت بافت خود را بهتر حفظ می نمایند؛ در نتیجه مربا ظاهر زیباتر و یکدست تری خواهد داشت. اگر مشکل بیماری قندی دارید می توانید طرز تهیه مربا هویج با عسل را امتحان کنید.

شفاف شدن مربا هویج بازاری

برای داشتن مربا هویج کارخانه ای شفاف و خوشرنگ باید در طول پخت کف های روی شربت را جمع کنید سپس اجازه دهید مربا با حرارت ملایم بجوشد. هم زدن زیاد مربا می تواند باعث کدر شدن شربت گردد؛ بهتر است مربا را فقط در مواقع ضروری و به آرامی هم بزنید.

لعاب و قوام بهتر مربا هویج به روش صنعتی

قوام مناسب یکی از مهم ترین ویژگی های مربای خوب است. برای رسیدن به لعاب بیشتر مربا هویج باید اجازه دهید شربت مربا با حرارت ملایم به تدریج غلیظ گردد. استراحت دادن مربا بعد از انتها پخت هم یاری می نماید شربت آن حالت ژله ای و براق تری پیدا کند.

تست غلظت مربا کارخانه ای

برای آنالیز قوام مربا، میزان کمی از شربت آن را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر شربت به آرامی حرکت کرد و حالت غلیظ و کمی ژله ای داشت، یعنی مربا به غلظت مناسب رسیده است.

خوش عطر شدن مربا هویج بازاری

برای عطر بهتر مربا می توانید علاوه بر هل و زعفران، از یک تکه چوب دارچین در ابتدای پخت بهره ببرید و در انتها آن را خارج کنید. بعلاوه میزان بسیار کمی وانیل یا رنده پوست لیمو می تواند عطر مربا را دلپذیرتر کند.

طرز تهیه مربا هویج با پرتقال را مرحله به مرحله در خبرنگاران بخوانید تا یک مربای خوش عطر و طعم داشته باشید.

جلوگیری از کپک زدن مربا هویج

برای جلوگیری از کپک زدن مربا هویج باید هویج ها کاملا پخته و شربت مربا به میزان کافی غلیظ گردد. مربای رقیق زودتر کپک می زند. استفاده از میزان مناسب شکر هم به افزایش ماندگاری مربا یاری می نماید. بعلاوه هنگام برداشتن مربا حتما از قاشق تمیز و خشک بهره ببرید و مربا را در شیشه های کاملا تمیز و دردار نگهداری کنید.

سوالات متداول طرز تهیه مربا هویج کارخانه ای

در ادامه به چند سوال رایج درباره طرز تهیه مربا هویج به روش کارخانه ای پاسخ می دهیم تا بتوانید مربایی خوش رنگ، خوش طعم و با قوام مناسب تهیه کنید.

1. آیا می توان برای ظاهر مجلسی تر، هویج را به جای رنده کردن به صورت خلالی یا نگینی خرد کرد؟

بله. تنها در نظر داشته باشید برای پخت یکنواخت و شباهت به مربای کارخانه ای، خلال های بسیار نازک یا رنده میانه برترین نتیجه را در شفافیت مربا دارد.

2. اگر مربا هویج پس از خنک شدن بیش از حد سفت و غلیظ شد، چطور می توان قوام آن را اصلاح کرد؟

میزانی آب جوش به همراه چند قطره آبلیمو به مربا اضافه نموده و اجازه دهید 2 دقیقه بجوشد تا به غلظت مطلوب و استاندارد برسد.

3. راز از بین بردن کامل بوی خامی هویج در طرز تهیه مربا هویج به روش صنعتی چیست؟

تفت دادن کوتاه مدت هویج قبل از اضافه کردن آب و استفاده از هل و گلاب در 10 دقیقه انتهای، بوی خامی را کاملا از بین می برد.

4. اگر طعم مربا هویج بیش از حد شیرین و دل زننده شد، چطور می توان شیرینی آن را متعادل کرد؟

اضافه کردن میزانی آب نارنج یا کمی آب لیموترش تازه در اواخر پخت، شیرینی اضافه مربا را گرفته و طعم آن را خوشایندتر می نماید.